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Il symbolise la pureté, la chasteté comme blanche hermine hiver et l'innocence, et est également associée à la justice. Ermine dépeint sur les vêtements comme un signe de la dignité royale, la noblesse laïque et religieuse. Parfois, le chrétien sainte vierge de noble naissance, par exemple, St. Ursula, dépeint vêtu d'hermine.